人们需要吃饭，而食品杂货消费者不仅期望速度和选择，而且期望美味、吸引人、新鲜、负担得起的食物——不管供应链障碍和克服这些障碍需要付出多少努力。
但冷链中断所影响的不仅仅是消费者的便利和零售食品价格。
冷链中断可能导致产品因腐败变质而损失，产品质量在风味方面下降，保质期缩短，甚至可能导致危险的食源性疾病爆发的微生物生长。无论产品是冷冻食品、农产品、乳制品、肉类、海鲜，还是鲜花和药品等其他对时间和温度敏感的产品，冷链中断都可能导致：
- 由于变质导致产品损失
- 风味、质地、香气退化
- 腐败或变色
- 细菌或真菌生长
不用说，这些问题中的任何一个都可能导致零售商代价高昂的损失……在最坏的情况下，它们可能会造成生命危险。
物流经理面临的挑战是在安全运输产品与控制能源消耗和成本之间取得平衡。随着全球范围内生活水平的不断提高，对新鲜易腐烂商品的需求预计只会增加。
再加上持续的供应链中断、地缘政治动荡、能源成本上升和通货膨胀的影响，很明显需要继续优化易腐货物的仓库运营和物流。
物流仓储冷链
运输、储存和处理易腐烂的物品可能非常复杂。冷藏是一个关键因素，因为冷却可以通过减缓化学变化（如成熟）和微生物生长——这是食品变质的两种主要方式，有效地降低变质速度。
冷链是运输和仓储设备和设施的网络，包括限制热交换的特殊门、墙壁、地板和天花板等恒温特征。冷藏设备使用非机械冷源来保持食物低温，冷冻机使用冷生产机制将食物和其他易腐烂的食物保持在更低的温度下。
冷藏运输所需的能源、特定的装载完整性要求以及运输的时间限制都导致冷链运输的成本远高于其标准——近年来其成本也在飙升。
在陆地上，可以使用冰或干冰。铁路运输往往涉及干冰和冷藏系统。当易腐烂的货物必须通过海上运输时，带有空气循环系统的冷藏船与冷藏集装箱一起使用。
空运被广泛认为是运输易腐货物的最佳方式。机场设有带温度控制的冷藏室和冰柜的专用区域，以便快速处理易腐烂的货物。空运成本也反映了这种差异。
此外，运输只是链条中的一环。精致商品从原产地到消费者的每一个环节都需要受到保护。仓库和配送中心与运输一样重要。货物的潜在风险超出了高温。暴露于光线、湿度和大气压力变化也会影响易腐烂的产品。
因此，防止冷链破裂已成为对物流管理人员更为关键的要求，确定更严格的监控可以帮助支撑产品风险、同时优化效率和提高盈利能力的薄弱环节绝对至关重要。
消费者购买趋势给冷链增加压力
过去几年的经验加速了消费者购买向电子商务和杂货零售业在线购物的转变。一方面，无论是送货还是到店取货，商店顾客在网上购买杂货变得更加舒适。这也导致了向更小、更频繁的在线订单的演变。
与此同时，SKU 的数量继续增加，即使商店的足迹保持不变甚至缩小。这意味着杂货商必须减少店内库存，并依赖与分销和仓储合作伙伴更紧密的协调。如果这还不够压力，劳动力短缺在运输、零售和仓库环境中很常见，只会增加运输和处理货物的挑战。
有一线希望吗？
如果您正在寻找易腐货物物流和冷链仓库运营方面的一点好消息，请考虑一下：正如疫情加速了消费者行为的变化一样，它也加速了技术的开发和采用。
这意味着广泛使用条形码标签和扫描仪、RAIN RFID 和物联网设备、自动化和机器人技术等解决方案比以往任何时候都更接近于更多的运输、物流和仓库操作。这些技术不仅可以更轻松地监控货物的位置甚至状况，还可以更轻松地收集和分析数据并获得有助于简化运营、控制成本和提高生产力的运营洞察力。
但要选择正确的技术，首先要深入了解所涉及的流程和人员。它涉及选择正确的系统、平台、设备和集成，以确保您的解决方案无缝运行，并在未来几年继续为您的运营服务。
选择合适的技术集成商是优化冷链性能和盈利能力的第一步。
