在 COVID-19 之前，杂货店和超市是我们经常认为理所当然的行业。我们走进去，得到了我们需要的东西，然后走了出去。没有什么太疯狂了。
然后大流行发生了。突然，货架上出现了巨大的缺口——而且几个月都没有消失。从纸制品到面包、意大利面再到肉类，杂货店的商品一应俱全。消费品 (CPG) 组织无法以足够快的速度制造物品来补充它们。由于工作人员请病假或学校和托儿中心关闭，杂货店没有足够的员工来满足日益增长的需求。而且，作为消费者，我们感受到了影响。
但是，尽管已经到了极限，杂货业还是经受住了这场风暴。杂货商投资于智能技术，收紧运营，并以某种方式找到了让我们所有人都供应的方法。不过，也吸取了很多教训。
在这里反思其中一些教训的是最近参加 拉斯维加斯 杂货店会议的三名斑马：蒂姆凯恩、弗朗西斯 塔斯克和劳拉帕特。他们还分享了仍然让杂货店夜不能寐的事情，以及该行业在不久的将来会走向何方：
“商品的配送速度越来越快，但还不够快”
蒂姆凯恩
“在杂货店和超市，我对杂货店满足送货客户的决心印象最深。在大流行期间，我们都看到杂货配送以及其他全渠道服务越来越受欢迎。很明显，消费者的期望也在以同样快的速度上升。美国一些最大的杂货商承认，全渠道客户希望他们的订单在 30 分钟内送达。这听起来雄心勃勃吗？好吧，考虑一下——所有这些杂货商都预测，消费者很快就会期望他们的杂货在 15 分钟或更短的时间内送达。
为了保持竞争力，所有杂货商都必须在交货时间方面达到消费者更高的期望。杂货商这样做的最佳方式将是通过技术。技术是他们应对阻碍交付的所有挑战的一种手段，尤其是有限的供应链资源。有多种可用的解决方案，从利用机器人完成更多订单，到使用劳动力管理解决方案来确保有足够的劳动力，以及使用规范分析来提醒关键决策者注意整个全渠道运营的改进机会。”
“可持续发展必须成为标准做法”
Frances Tasker
“我注意到杂货商和 CPG 组织都大力推动可持续发展。与我交谈的另一位与会者说的话让我印象深刻：“作为一名杂货商，你要么完全致力于可持续发展，要么已经考虑过但还没有考虑过。” 换句话说，杂货商完全理解和欣赏可持续发展的价值——这只是他们是否采取行动的问题。尤其是年轻的消费者，他们对可持续食品杂货店的吸引力很大，这使得企业的可持续发展变得更加可取。Groceryshop 讨论了几种可持续发展的方法：
- 道德。公平贸易运动是可持续发展伦理最著名的例子之一，它确保农民的商品获得适宜的工资。其他例子包括限制食品中有争议的化学物质和添加剂（如味精或人工色素），向自己的员工支付公平的工资，并为社区倡议捐款。
- 对环境造成的影响。 杂货商正在采取重大措施来减少他们的环境足迹。从节能冷却器到增加回收利用，再到在航运业务中使用最少的塑料，杂货商比以往任何时候都更具环保意识。
- 减少废物。 杂货业从各种来源产生了大量的废物，并正在重新推动遏制它。杂货商正试图捐赠更多未售出的产品，推出可重复使用和/或消费后回收内容的购物袋，并磨练轮换做法以最大限度地提高销量。
- 素食主义。似乎不久前人们还嘲笑“植物性肉类”的概念。现在，杂货店出售各种各样的肉类替代品，从汉堡肉饼到香肠，再到预先调味的炸玉米饼馅。这并非巧合——杂货商已经认识到这些产品在消费者的可持续、健康意识和/或环保生活方式中所发挥的作用，并全力以赴将它们放在货架上。对全天然和有机食品也表现出同样的承诺。
这意味着未来几年最成功的杂货商将是那些现在而不是以后采取行动以提高可持续性的人。我经常告诉杂货商，“加强可持续发展计划的最快、最简单的方法之一就是针对过度浪费——这首先要提高对库存的可见性。” 可操作的分析解决方案（如规范性分析）可以提醒员工注意影响浪费的各种问题，包括：
- 降价不合规
- 参差不齐的轮换做法
- 供应商错误
- 销售不佳的商品仍在订购中
- 货架间隙。”
劳拉·帕特：“定义并实现你的目标”
“在 Groceryshop，很明显，颠覆性力量和不断变化的消费者期望正在挑战包括杂货商在内的所有组织，这使得他们必须成为情境驱动和有目的的。新一代员工在他们的工作中寻找新的动力和意义，正在鼓励更广泛地讨论商业和购物模式在社会中的责任。高管们对目标很重要达成了高度共识。
在这种情况下，目标被作为一种杠杆来实现，以创造团队合作和骑士精神，并将员工与他们在情感层面上所做的事情联系起来。杂货店组织正在努力在更大的图景上变得有目标——他们和他们的员工如何为整个社区服务。他们正在接受这一目标概念，以在更广泛的背景下指导组织的积极价值创造。除了将个人和公司的抱负联系起来之外，它们还与社会和环境联系在一起。
零售硬件设备提供了一个很好的途径来帮助杂货店员工实现这种目的感。根据斑马 研究，85% 的零售商同意技术赋能的员工可以提供更好的客户体验。这可以归因于技术使他们感到更有能力、更有价值和更擅长为客户服务。例如，一些零售商通过与自主扫描供应商合作，将他们的库存事件交到他们的员工手中。在推出供应商提供的设备和程序时，杂货商可以强调库存盘点的重要性以及他们将这一关键任务委托给他们的员工这一事实。当员工被分配到如此重要的工作时，他们会感到被重视和被授权，尤其是当它对他们正常工作的干扰很小的时候。员工享受他们的新职责，而他们的雇主则享受成本节约。每个人都赢了。”
